miércoles, 3 de agosto de 2011
SAVARIN
INGREDIENTES:
- 225gr. harina
-25gr. azúcar
-5gr. sal
-25gr. levadura prensada
-2 huevos
-50gr. mantequilla pomada
ELABORACIÓN:
-Mezclar los ingredientes secos en un cuenco: harina, levadura, sal, azúcar, amasar todo e ir
incorporando los huevos de uno en uno.
-Dejar fermentar lo anterior hasta q doble su volunem más o menos.
-Introducir la mantequilla liquida en la masa anterior ya fermentada y mezclar bien.
-Engrasar un molde para savarin con mantequilla y echar la masa q cubra nada más q la mitad,
dejararemos otra vez q fermente hasta q nos vuelva aumentar.
-Una vez fermentada, meter en el horno a unos 180ºc, unos 35min.aproximadamente.
- Mientras preparamos el almíbar: -1 vaso agua, 1 vaso azúcar, cortezas limón y naranja.
LLevar a ebullicion hasta q nos espese un poquito más o menos unos 10min.
-Retirar del fuego y añadir medio vaso d ron negro.
- Una vez enfriado nuestro savarin procedemos a emborracharlo bien, tiene q empapar todo el
almíbar.
- Decorar al gusto.
martes, 2 de agosto de 2011
viernes, 29 de julio de 2011
domingo, 24 de julio de 2011
jueves, 21 de julio de 2011
BUTTERCREAM DE FRAMBUESA
INGREDIENTES:
60gr. chocolate blanco fundido
60 gr. mantequilla en pomada
40 gr. azúcar glass tamizada
25 gr. mermelada de frambuesa
c/s colorante rojo intenso
ELABORACIÓN:
En un bol batir la mantequilla bien, añadir el chocolate fundido y mezclar.
Batir todo muy bien hasta que quede una crema homogénea, añadir la mermelada, el
azúcar poco a poco y el colorante.
OBSERVACIONES: ECHAR MAS AZÚCAR SI VEIS QUE NO TIENE AÚN LA
CONSISTENCIA ADECUADA.
60gr. chocolate blanco fundido
60 gr. mantequilla en pomada
40 gr. azúcar glass tamizada
25 gr. mermelada de frambuesa
c/s colorante rojo intenso
ELABORACIÓN:
En un bol batir la mantequilla bien, añadir el chocolate fundido y mezclar.
Batir todo muy bien hasta que quede una crema homogénea, añadir la mermelada, el
azúcar poco a poco y el colorante.
OBSERVACIONES: ECHAR MAS AZÚCAR SI VEIS QUE NO TIENE AÚN LA
CONSISTENCIA ADECUADA.
GANACHE DE CHOCOLATE
INGREDIENTES:
300 gr. chocolate ( negro o blanco )
150 gr. nata para montar
1 cucharada de glucosa o azúcar
ELABORACIÓN:
Derretir el chocolate al microondas.
Calentar la nata hasta hervir.
Mezclar el chocolate con la nata hasta que este suave y brillante.
Dejar enfriar 1h. aproximadamente.
INGREDIENTES:
300 gr. chocolate ( negro o blanco )
150 gr. nata para montar
1 cucharada de glucosa o azúcar
ELABORACIÓN:
Derretir el chocolate al microondas.
Calentar la nata hasta hervir.
Mezclar el chocolate con la nata hasta que este suave y brillante.
Dejar enfriar 1h. aproximadamente.
GLASE REAL
INGREDIENTES:
1 clara de huevo
250 gr. azúcar impalpable
1/2 cucharadita de zumo de limón
ELABORACIÓN:
Batir la clara con parte de azúcar glass.
Incorporar el resto del azúcar y la media cucharadita de limón.
Seguir batiendo hasta conseguir unos picos firmes.
Colorear con colorantes.
1 clara de huevo
250 gr. azúcar impalpable
1/2 cucharadita de zumo de limón
ELABORACIÓN:
Batir la clara con parte de azúcar glass.
Incorporar el resto del azúcar y la media cucharadita de limón.
Seguir batiendo hasta conseguir unos picos firmes.
Colorear con colorantes.
Suscribirse a:
Entradas (Atom)